رئیس اتحادیه قنادان تهران تاکید کرد: بازار شیرینی شب یلدا تامین است و قیمت ها بر اساس عرضه و تقاضا تعیین می شود. بازرسی ها تشدید شد.
به گزارش اکو ایران به نقل از ایسنا، با نزدیک شدن به شب یلدا، طولانی ترین شب سال، بازار شیرینی بار دیگر رنگ و بوی سنت های کهن ایرانی به خود گرفته است. یلدا برای بسیاری از خانواده ها نه تنها یک آیین، بلکه فرصتی برای گردهمایی، گفتگو و حفظ سنت هایی است که نسل به نسل منتقل شده است. آداب و رسومی که شیرینی یکی از جدا نشدنی ترین نمادهاست.
در آستانه این شب انواع شیرینی های تر، خشک و سنتی مانند کیک یلدا، شیرینی خامه ای، باقلوا، قطاب و شیرینی های خانگی با طرح های انار و هندوانه در ویترین قنادی ها به نمایش گذاشته می شود. بسیاری از واحدهای صنفی با حفظ کیفیت و تنوع سعی در پاسخگویی به سلایق مختلف مصرف کنندگان داشته اند.
این در حالی است که فعالان اتحادیه قنادان می گویند افزایش هزینه های تولید از جمله قیمت مواد اولیه، روغن، شکر، لبنیات، دستمزد و هزینه های جانبی تاثیری در بازار شیرینی شب یلدا نداشته است. به گفته آنها تامین برخی مواد اولیه با مشکلاتی همراه بوده و این موضوع بر قیمت نهایی محصولات تاثیر گذاشته است.
در چنین شرایطی، برخی خانواده ها به سمت خرید شیرینی در حجم کمتر یا انتخاب گزینه های ساده تری رفته اند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند برای حفظ حال و هوای جشن سفره خود، شیرینی را در لیست خرید خود نگه دارند. هر چند با مدیریت هزینه بیشتر.
بر اساس مشاهدات میدانی خبرنگار ایسنا، شب یلدا همچنان یکی از پرتقاضاترین ایام صنعت شیرینی پزی محسوب می شود، اما رفتار مصرف کنندگان نسبت به سال های گذشته محتاطانه تر شده است. آنها تاکید می کنند که شفافیت در قیمت گذاری و نظارت بر بازار می تواند نقش مهمی در ایجاد تعادل بین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان داشته باشد. بر اساس مشاهدات عینی از شرایط بازار به سراغ قنادی ها رفتیم.
پیش بینی می شود در روزهای منتهی به شب یلدا، بازار شیرینی نیز مانند سایر اقلام مرتبط با این آیین سنتی با افزایش نسبی تقاضا مواجه شود. شبی که هنوز برای ایرانیان نماد گرمی، صمیمیت و شیرینی با هم بودن است.
قطاب به عنوان یکی از شیرینی های سنتی و پرطرفدار معمولاً در رنج قیمتی نسبتاً متوسطی قرار دارد. بررسی قیمت ها نشان می دهد میانگین قیمت قطاب کیلویی حدود ۲۸۰ تا ۳۲۰ هزار تومان است.
قیمت شیرینی ها (مانند رول و نان خامه ای) به دلیل ماندگاری کوتاه تر آنها متفاوت است. این در حالی است که بررسی ها نشان می دهد متوسط قیمت شیرینی های ساده حدود ۱۷۰ تا ۲۵۰ هزار تومان در هر کیلوگرم است.
باقلوا به دلیل استفاده از آجیل، کره و شربت یکی از شیرینی های گران قیمت محسوب می شود. میانگین قیمت باقلوای معمولی حدود کیلویی ۴۸۰ تا ۶۰۰ هزار تومان است که انواع و آجیل های خاص می تواند بسیار بیشتر از این محدوده باشد.
شیرینی دانمارکی در دسته شیرینی های نیمه خشک و پرمصرف قرار می گیرد. قیمت شیرینی فله ای یا ساده دانمارکی حدود ۱۸۰ تا ۲۲۰ هزار تومان در هر کیلوگرم است. شیرینی نخودی به دلیل مصرف آرد و روغن نخود قیمت نسبتاً ثابتی دارد. قیمت نخود شیرین به طور متوسط کیلویی ۲۶۰ تا ۳۱۰ هزار تومان است.
باسلوق (راه الحلقوم) یکی از گزینه های محبوب سفره یلدا است. متوسط قیمت باسلوق ساده حدود ۲۲۰ تا ۳۰۰ هزار تومان در هر کیلوگرم است و انواع آجیل دار قیمت بیشتری دارد.
کلمپه به عنوان شیرینی خرمایی سنتی در گروه قیمت متوسط قرار می گیرد. قیمت متوسط این شیرینی حدود ۳۰۰ تا ۳۸۰ هزار تومان در هر کیلوگرم است. قیمت شیرینی برنج با توجه به مقدار روغن حیوانی مورد استفاده تعیین می شود. میانگین قیمت کلوچه برنجی حدود ۲۵۰ تا ۳۲۰ هزار تومان در هر کیلوگرم است.
شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های پرطرفدار در روزهای خاص است که میانگین قیمت آن کیلویی ۲۴۰ تا ۳۰۰ هزار تومان است. شیرینی های خرما به ویژه در مناطق جنوبی و در مناسبت های خاص به طور گسترده مصرف می شود. قیمت متوسط این شیرینی حدود ۱۸۰ تا ۲۶۰ هزار تومان در هر کیلوگرم است.
بر این اساس تحلیل میانگین قیمت نشان می دهد که شیرینی های خشک و سنتی معمولاً در بازه ۲۰۰ تا ۳۵۰ هزار تومان قرار دارند در حالی که شیرینی های مغزدار و لوکس مانند باقلوا می توانند هزینه بیشتری را به خانوارها تحمیل کنند.
علی بهرمند – رئیس اتحادیه قنادان، قنادان و قهوه خانه های تهران درباره وضعیت عرضه شیرینی در شب یلدا گفت: خوشبختانه در زمینه عرضه شیرینی مشکلی وجود ندارد و همکاران ما آمادگی کامل برای پاسخگویی به نیاز بازار را دارند. واحدهای صنفی بر اساس نیازسنجی، تولیدات لازم را انجام داده اند و هیچ گونه کمبودی در این زمینه پیش بینی نمی شود.
وی با اشاره به قیمت گذاری شیرینی افزود: قیمت شیرینی به عرضه و تقاضا بستگی دارد و اتحادیه از نظر قانونی مجاز به اعلام قیمت دستوری نیست. نرخ ها بر اساس نوع مواد اولیه مصرفی و شرایط بازار تعیین می شود اما اتحادیه از طریق کمیسیون بازرسی نظارت مستمر بر واحدهای صنفی دارد و با قیمت های غیرعادی برخورد خواهد کرد.
رئیس اتحادیه قنادان استان تهران با بیان اینکه بازرسی ها در آستانه شب یلدا تشدید شده است، اظهار داشت: در هر منطقه بازرسانی که با همان منطقه آشنا هستند مستقر شده اند تا نظارت دقیق تری هم از نظر قیمت و هم از نظر کیفیت اعمال شود. هدف ما جلوگیری از هرگونه سوء استفاده احتمالی است.
این ذینفع با اشاره به شرایط اقتصادی جامعه گفت: با وجود افزایش بی سابقه قیمت مواد اولیه صنف قنادان و مشکلاتی که در تامین برخی اقلام وجود دارد، از همکاران خود درخواست کرده ایم که از هرگونه افزایش قیمت در شب یلدا خودداری کنند تا مردم حداقل خرید خود را انجام دهند.
وی در پایان درباره توصیه به مصرف کنندگان خاطرنشان کرد: از شهروندان می خواهیم شیرینی های مورد نیاز خود را فقط از واحدهایی که مجوز خرید قنادی دارند تهیه کنند. چون این واحدها زیر نظر وزارت بهداشت فعالیت می کنند، بازرسی از اصناف و اتحادیه ها و رعایت اصول بهداشتی در آنها به طور مستمر کنترل می شود.
