به گزارش خبرنگار اجتماعی خبرگزاری تسنیم ، حسن امامی رضوی رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی مواد غذایی امروز در همایش روز جهانی غذا که در ستاد دانشگاه علوم پزشکی تهران برگزار شد، اظهار داشت: در سال گذشته با شرایط خاصی مواجه بودیم. وضعیت مردم چه از نظر امنیت غذایی و چه از نظر سلامت غذایی نیازمند توجه جدی است. متاسفانه چارچوب اجرایی در این زمینه هنوز هماهنگ و یکپارچه نیست.
وی افزود: در سال ۱۴۰۲ سندی با عنوان «سند دانش بنیان امنیت غذایی» در شورای عالی انقلاب فرهنگی با همت جمع کثیری از دانشمندان این حوزه تدوین شد. همین سند به تصویب شورای عالی بهداشت و ایمنی مواد غذایی نیز رسید و برای اجرای اقدامات اجرایی آن برنامه ریزی شد. این سند که دو سال است به تصویب رسیده است شامل ۲۲۱ اقدام در حوزه های مختلف امنیت و ایمنی غذایی است. اجرای موفق این سند مستلزم همکاری همه نهادهای مسئول و همچنین مشارکت مردم است. به عنوان مثال یکی از اقدامات مهم در این سند توسعه تولید و مصرف نان کامل و سالم در جامعه است.
امامی رضوی با بیان اینکه نان سبوس دار ارزش غذایی بیشتری دارد و سبوس آن برای سلامتی مردم بسیار مفید است، گفت: با این حال هنوز مشکلات جدی در این زمینه در کشور ما وجود دارد. برخلاف تصور عموم، نان بربر بیشترین میزان سبوس را دارد و نان لواش و تافتون سبوس کمتری دارد و در بین نان ها، نان سنگک دارای سبوس بیشتری است. در حال حاضر حدود ۸۰ کارخانه آرد در کشور آرد سبوس دار تولید می کنند و حدود ۶۰۰ نانوایی نان سبوس دار می پزند اما در شهر بزرگی مثل تهران با جمعیتی حدود ۸ تا ۹ میلیون نفر حتی یک نانوایی نان سبوس دار وجود ندارد. وقتی وارد جزئیات می شویم، می بینیم که موانعی از جمله مخالفت برخی اتحادیه ها از جمله اتحادیه نانوایان مانع از گسترش این اقدام می شود. جلسات متعددی برای رفع این موانع برگزار شده است، اما هماهنگی بین بخشی هنوز بسیار ضعیف است. در دبیرخانه شورای سلامت شش کمیسیون برای پیشبرد سند تشکیل شده است اما برگزاری جلسات و هماهنگی بین دستگاه ها با تلاش فراوان انجام می شود.
رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی غذا تصریح کرد: در جلسه کمیسیون اقتصادی وزارت کار خواسته ام حذف اقلامی مانند شکر و روغن از اقلام کالابرگ بود چرا که این اقلام پرمصرف هستند و کاهش آن به سلامت مردم کمک می کند. زمانی که این اقلام از قبل در کوپن های مردم گنجانده شد، مصرف آنها افزایش یافت، در حالی که بهتر است به جای آن، بودجه بیشتری به لبنیات اختصاص داده شود. محصولی که مصرف آن در بین مردم به دلیل قیمت بالای آن به شدت کاهش یافته است. این تغییر سیاست نه تنها کم هزینه است، بلکه می تواند در سطح کلان نیز تأثیر بگذارد. باید مردم را به خوردن غذاهای سالم و مفید آگاه کنیم نه غذاهایی که به سلامتی آنها آسیب می رساند.
لزوم پرهیز از اسراف در راستای توسعه پایدار
سید رضا رئیس کرمی; رئیس دانشگاه علوم پزشکی تهران همچنین با بیان اینکه هر انسانی حق دسترسی به غذای سالم و سالم را دارد، گفت: متأسفانه در ماه های اخیر از غذا به عنوان یک حربه جنگی در غزه استفاده شده و جنایتکاران صهیونیست با گرسنگی دادن به مردم سعی در فشار بر مردم داشتند.
وی افزود: شعار امسال روز جهانی غذا «حق دسترسی به غذا برای زندگی و آینده ای بهتر» است چرا که «غذای پایدار و کافی» نه تنها ضامن بقای یک جامعه است، بلکه پیش نیاز رشد، ارتقا و ارتقای شاخص کیفیت زندگی نسل های آینده است. بنابراین به عنوان رسالت اصلی ما در حوزه سلامت، تقویت امنیت غذایی و تنوع در سبد غذایی با تکیه بر دانش، پژوهش و استفاده از فناوری های نوین باید سرلوحه کار خود قرار گیرد.
وی با بیان اینکه موضوع «غذا برای همه و پرهیز از اسراف» یکی از اساسی ترین موضوعات توسعه پایدار است، تصریح کرد: این امر مستلزم برنامه ریزی صحیح در خرید و مصرف مواد غذایی، بهبود زنجیره تامین و نگهداری، آموزش همگانی و همچنین تدوین سیاست های حمایتی از اقشار محروم است.
رئیس دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به اینکه در مسیر تامین امنیت غذایی نیز با چالش هایی مواجه هستیم، گفت: یکی از چالش های مهم، ورود بسیاری از نهادها و سازمان ها در حوزه غذا است. اگر این دستگاه ها با یکدیگر هماهنگ نباشند، چالش های بزرگی در این زمینه به وجود می آید. به همین دلیل قانونگذار در کشور ما دبیرخانه و شورایی را در قالب «شورای ایمنی و بهداشت مواد غذایی» تشکیل داده است. همه نهادهای مرتبط در این شورا حضور دارند و ریاست آن بر عهده رئیس جمهور است. این نشان دهنده اهمیت بالایی است که قانونگذار برای این موضوع قائل شده است. بنابراین لازم است در سطوح اجرایی با یکدیگر هماهنگ باشیم تا بتوانیم عملکرد بهتری داشته باشیم. چالش دیگری که متاسفانه امروزه بسیار فراگیر شده است، عادات بد غذایی است. مصرف بی رویه قند و چربی ترانس و استفاده زیاد از فست فودها مشکلات زیادی را در جامعه به دنبال داشته است. آمار مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی، بخش قابل توجهی از آن به دلیل تغذیه ناسالم است.
رئیس کرمی خاطرنشان کرد: یکی از اقداماتی که باید با جدیت بیشتری دنبال شود توجه ویژه به کودکان است. هم در زمینه تامین امنیت غذایی و هم در زمینه آموزش عمومی. ارتقای سطح دانش و آگاهی عمومی از تغذیه سالم به ویژه تغذیه کودکان ضروری است. واقعیت این است که مقابله با سودجویان بدون افزایش آگاهی عمومی بسیار دشوار خواهد بود. شاید وظیفه اصلی ما به عنوان یک دانشگاه و نهاد علمی این باشد که بتوانیم دانش و آگاهی مردم را افزایش دهیم و نقش موثری در تامین امنیت غذایی داشته باشیم.
انتهای پیام/
منبع:تسنیم
